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2010年5月31日

今日のLunch

会社の側にアジアンランチを見つけました。グリーンカレーやパクチー好きとしてはほっとけず早速本日のランチに行ってきました。

写真がぶっかけで、その名の通りご飯の上におかずがトッピングされます。
これで650円!!安いですよねー。味が混ざるのが嫌な方はご飯とおかずが仕切られているタイプもあります。750円と若干割高ですけど・・・

ご飯は白米と玄米を選べて、おかずも5〜6種類から選べます。
+50円でパクチー増量も出来ます。
今日はキノコのレッドカレー、春雨サラダ、オクラ炒めにしました。

やっぱりココナッツミルクの入ったカレーは美味しいですね♪
増量をお願いしたらパクチーが売切れだったので春雨サラダの中のパクチーを多めに盛り付けてくれました(笑)今日はこれにトムヤムクンスープ(100円)も付けてみました。
結構ボリュームがあってお腹いっぱいになりますよ。

2010年5月30日

思い出のおやつ



久しぶりに母の手作りカップケーキを食べました♪小さい頃よく作ってもらっていたおやつがこのカップケーキです。とっても懐かしい~。なんかホッコリしますね、小さい頃食べていた味に触れると。
このカップケーキはちょっと変わっていて片栗粉が入っています。なので普通のカップケーキよりもサクサクしてて軽い感じの仕上がりです。母はこれを仕事から帰って来て、夕ご飯を作りながらの合間に作ってくれていました。今、自分が仕事するようになって、同じように作るかっていったら・・・本当にすごいありがたい事だったなぁとしみじみ思います。

忘れないようにレシピを残しておこうと思います。
〈材料〉今回の大きさで6個分。
・小麦粉 60g
・片栗粉 40g
・バター 40g
・砂糖  40g
・卵   1個
・BP   少々

①小麦粉、片栗粉は一緒にふるってBPを加えます。
②バターは常温に戻して砂糖を加えてクリーム上になるまで混ぜ合せ、馴染んだところで卵を加えてさらに混ぜ合せます。
③いい感じのクリーム状になったら①を加えてサクサクと切るように混ぜます。
④カップに油を薄く塗り、適当な量を入れます。
⑤180℃で25分

砂糖は少なめなので甘いのが好きなら50gぐらいにしたほうがいいかもしれません。

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